Publicat pe Lasă un comentariu

Tiramisu cu doua creme

 

Reteta  creata de colegul nostru Sorin.

1.Ingrediente:

400g piscoturi, 500 ml cafea indulcita, 100 ml lichior Amareto pt cafeaua indulcita, 3 linguri cacao

2.Ingrediente creme:

-pt crema de ciocolata: 250 ml frisca, 250 g mascarpone (de preferinta italian), 100 g ciocolata amaruie 52% cacao, 125 g zahar pudra, un praf de sare.

-pt crema de oua: 3 galbenusuri, 125 g zahar pudra, 250 g mascarpone, 250 g frisca, 75 ml Lichior Amareto, un praf de sare

3.Mod de preparare:

3.1.Crema de galbenusuri:

Punem galbenusurile impreuna cu 75 g de zahar pudra intr-un bol termorezistent (PYREX), apoi il punem intr-un vas cu apa care fierbe la foc mic, fara ca bolul sa atinga apa ( baie de aburi). Amestecam incontinuu in bol pana cand se topeste zaharul. Dupa ce zaharul s-a topit, luam de pe aburi si mixam pana cand se raceste bolul. Apoi batem frisca cu 50 g zahar pudra. Peste mascarpone adaugam crema de oua, un praf de sare si 75 ml lichior Amareto, apoi incoporam cu grija compozitia cu frisca.

3.2.Crema de ciocolata: topim ciocolata pe baie de aburi, la foc foarte mic, amestecand constant. Dupa care se lasa la racit cel putin 10 min.

Apoi punem mascarponele in bolul unui mixer, zaharul pudra si un praf de sare pt gust.

Dupa care se omogenizeaza totul usor pana se topeste zaharul.

Ciocolata topita si racita se adauga peste crema de mascarpone si mai mixam inca 2 min.

Punem crema de mascarpone si ciocolata deoparte si in continuare vom mixa frisca pana cand se intareste, dar nu foarte mult pt ca se poate taia. Cand frisca este gata punem putin cate putin peste crema de mascarpone si amestecam usor cu miscari largi.

Pentru montatul tortului am folosit o forma de tort cu diametrul de 24 cm (Pyrex) cu fund detasabil, dar puteti folosi si una mai mare.

Vom pune in interiorul inelului cate un piscot inmuiat in cafeaua indulcita de jur imprejur si inca un rand la baza peste care presaram cacao, apoi punem un strat de crema de galbenusuri. Nivelam si punem inca un strat de piscoturi inmuiate in cafea si presaram un strat generos de cacao cu ajutorul unei site.

Apoi un strat de crema de ciocolata, dupa care inca un strat de piscoturi inmuiate in cafea peste care presaram din nou cacao.

La final am pus inca un strat de crema de galbenusuri peste care am presarat cacao.

Tot la final putem folosi un pos care se umple cu crema ramasa si se fac rozete pe toata suprafata tortului, dupa care presaram cacao.

Dupa ce am montat tortul, l-am pus la frigider peste noapte si l-am servit rece a doua zi impreuna cu colegii mei!

Pofta buna.

P.S.: colegii se declara incintati si acorda nota 10!

 

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *